Mexicansk slowfood, når det er bedst.

Tacos Carnitas

Jeg så en opskrift på Tacos Carnitas på nettet forleden, som jeg synes så interessant ud. Vi kan ret godt lide mexicansk mad herhjemme, dvs. børnene og jeg kan. Hr. H er kørt lidt træt i det. Men nu så jeg altså denne her lidt anderledes mexicanske ret, så det besluttede jeg mig for at prøve.

Min salig Mormor efterlod sig nogle kogebørger, som jeg arvede og de bærer tydeligt præg af, at hun ofte afveg fra opskrifterne. Hun mente ofte, at det ville være bedre, hvis hun lige udelod eller tilføjede noget! Som jeg husker det – det er 20 år siden vi mistede hende – var hun ikke en stor kok, men alligevel er der retter jeg husker fra min barndom med stor glæde. Så hun var bestemt heller ikke en dårlig kok. Hun havde nok bare sine idéer, som ikke altid lykkedes.

Jeg bager en del og kan sagtens følge opskrifter. I virkeligheden kan jeg godt til tider være lidt af en pedant ift at opskrifter skal følges, men så dukker Mormor alligevel op hist og her. For det hænder nemlig også at jeg midt i opskriften står og bliver enig med mig selv om, at det kan jeg da gøre meget bedre. Æblet falder åbenbart ikke langt fra stammen!

Så dagens middag startede godt nok med en specifik opskrift, men det var altså ikke der, vi endte, så derfor vil jeg tillade mig at tage æren for denne udgave af retten selv, for det blev faktisk ret godt! Og ja, Hr. H var også begejstret!

Tacos Carnitas betyder egentlig bare “småt kød”.

De syltede rødløg er i øvrigt lidt af en legende her hjemme, vi er fuldstændigt pjattede med dem alle 5 og det der ikke bliver spist til maden, bliver spist med ske efterfølgende! De er ultra nemme at lave og fantastisk gode! Opskriften findes på Madkalender.dk

Hvis du ikke har tid på en hverdag, så gør dig selv og din familie en tjeneste og lav en omgang i weekenden. Det er rigtig velsmagende og ret enkelt at lave. Det meste af tiden passer det jo bare sig selv!

Velbekomme!